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小磨香油的妙用,让家里的饭菜“够味”

小磨香油我家日常烹饪中常备的调味料,炒菜的时候,我可能不会放味精,但是一定不会忘记放小磨香油。一点香油就可以让饭菜变得更香,除了炒菜,还有许多地方可以用到香油,妙用多多。

蒸饭的时候想让米饭颗粒分明,就可以往电饭锅里点上一滴香油,这样就能让米粒中的香味充分散发出来。蒸熟之后再焖上半个小时,焖饭过程中,香油和水蒸气都可以进入米饭之中,味道和口感也能变得更好。

火锅的香气让人难以抗拒,尤其是牛油火锅,味道会更好,每个月不吃上几回,肚子里的馋虫都会变得蠢蠢欲动。但是老吃火锅就会就容易上火,这个时候就能用到另一个小妙招了。南方人的吃火锅会蘸油碟,指的就是香油。我们北方人喜欢吃麻酱蘸料,往里面多加一些香油也能避免上火,还可以提升蘸料的味道 。

小磨香油的高品质也是我选择它的重要原因,小磨香油不仅仅是一个名字,还代表了一种制作工艺。香油的制作工艺分为两种,一种是机器压榨,另一种就是石磨磨制。小磨香油就是用石磨磨制出来的,这种物理压榨方式可以保留芝麻原有的香气。

在取材上,小磨香油选用了颗粒饱满的芝麻。磨制前,还会对洗净的芝麻进行烘焙、炒制,这一个步骤也十分重要,火候、时间和温度稍有不对,就会影响香油的味道。

小磨香油的香味浓郁,无论炒什么菜,我都会在收锅的时候点上几滴小磨香油,大大提升了菜品的味道。由于家里人都喜欢吃加了香油的饭菜,所以每个月我都会准备两瓶小磨香油,家里人吃得香,我这个炒菜的人也会有一种幸福感。


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